Рубрика: Соусы

Соус сметанный с томатом

Соус сметанный с томатом. Рецепт приготовления: — Мелко нарезанный лук поджарить с томатом-пюре на сливочном масле, добавить сметанный соус и прокипятить 5 минут, после чего процедить. Подается к жареным мясным, рыбным и овощ » Читать далее

0

Соус сметанный (натуральный)

Соус сметанный (натуральный). Рецепт приготовления: Пшеничную муку поджарить на масле до желтоватого цвета. Затем добавить сметану и кипятить 5—10 минут. В конце кипячения добавить размельченный пе » Читать далее

0

Соус красный (основной)

Соус красный (основной). Рецепт приготовления: — Сварить коричневый бульон. Для этого измельчить кости, промыть их, уложить на противень, добавить нарезанные морковь, лук, корень петрушки и обжарить в духовке до светло-коричневого цвета. После этого жир слить, а кости залить горячей водой и варить на очень слабом огне 6-8 часов. Готовый бульон процедить (из указанного количества жидкости должно остаться 0,5 л бульона).

Пшеничную муку поджарить без жира до золотистого цвета, после чего охладить.

Пятую часть приготовленного бульона смешать с поджаренной мукой, тщательно размешать венчиком до образования » Читать далее

0

Соус сметанный с хреном

Соус сметанный с хреном. Рецепт: — Мелко натертый хрен слегка поджарить на сливочном масле, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, сахар и припустить 5 минут. Затем добавить сметанный соус и » Читать далее

0

Соус сметанный (основной)

Соус сметанный (основной) . Рецепт: В белый соус (мясной или рыбный) добавить сметану и прокипятить.
Процеженный готовый соус можно заправить сливочным маслом.
Этот соус подают к телятине или » Читать далее

0

Соус белый с яйцом

Соус белый с яйцом. Рецепт: — В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70-80° (не кипятить!).
Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом.
Соус подают к отварной птице, телятине, паров » Читать далее

0

Белый соус

Белый соус. Рецепт: — Муку поджарить на масле или сливочном маргарине, и, пока она не остыла, развести горячим рыбным бульоном, варить 30 минут. Готовый соус используется для приготовления » Читать далее

0